العودة   منتديات بدر السعيد > منتدى الأسرة وعالم الموضة والديكور والمطبخ > المطبخ

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 04-08-2019, 04:29 PM   #1
هاله صبحي
الأعضاء


الصورة الرمزية هاله صبحي
هاله صبحي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1808
 تاريخ التسجيل :  Nov 2018
 أخر زيارة : يوم أمس (02:25 AM)
 المشاركات : 136 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي معجنات



معجنات

تُعتبر المعجّنات من أطباق المقبّلات الشهيّة والمحبّبة للكثيرين، حيث تُحضّر من مختلف العجائن التي يتمّ حشوها بالعديد من الخلطات التي يمكن إعدادها من الخضار أو اللحوم والأجبان

نصائح عامة لعمل أي من المخبوزات:
- يجب نخل الدقيق والسكر البودرة والخلطات الجاهزة قبل الاستخدام، وذلك لإدخال الهواء بداخل العجينة.
- يجب تسخين الفرن فترة كافية قبل إدخال الصواني به.
- يجب أن تكون كل المكونات في درجة حرارة الغرفة ما لم تنص الوصفة على غير ذلك.
- يجب استخدام نوعيات جيدة من المكونات والتأكد من صلاحيتها وتخزينها بشكل جيد.
- دائمًا ما يتم استخدام زبدة غير مملحة لعمل المخبوزات، حتى يكون لنا كامل التحكم في مقدار الملح المضاف إلى العجين.
- يتم معرفة أن المخبوزات قد نضجت عندما تصبح قشرتها الخارجية ذهبية اللون، كما يمكن وضع عود أسنان، فإذا خرج نظيفًا دون أن تلتصق به العجينة فقد تم النضج.
- يجب الالتزام بالمعايير والأوزان المنصوص عليها في الوصفة.
- عند عجن العجين، يجب الالتزام بمدة العجن، فلا يتم عجنه لوقت أقل أو أكثر فيتغيّر قوامه.
- يتم إضافة البيكينج باودر أو البيكينج صودا إلى الدقيق قبل إضافته للعجين.
- يتم تقليب العجين في اتجاه واحد، حتى لا يخرج الهواء من العجين.
- عند استخدام الخميرة في المخبوزات يجب أن يكون السائل المصاحب (سواء ماء أو لبن) دافئًا، ليس ساخنًا ولا باردًا.
- عند استخدام الخميرة في العجائن، تترك لتختمر في مكان دافئ بعد تغطيتها بقطعة قماش نظيفة أو بورق سوليفان، كذلك يجب تركها قليلاً في الصينية بعد تشكيلها لتعيد اختمارها.


 

رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 06:53 AM.


Powered by vBulletin Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd
Translation by Support-ar
هذا الموقع يتسخدم منتجات Weblanca.com
new notificatio by 9adq_ala7sas
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010